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Coscia stagionata senz'osso del Macellaio
Tipicità:
Toscana
Disponibilità:
disponibile
| disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock | |
| da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno | |
| su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile |
Definita coscia, ovvero parte anatomica del prosciutto, ma disossata e stagionata senz'osso.
La carne di questi salumi "parla il toscano" dato la lavorazione è effettuata in Toscana e visto che tutti i maiali sono nati, allevati e macellati in Toscana.
Denominato "del macellaio" perchè chi lo fà non è un industria oppure un salumificio, ma una famiglia di artigiani, esperti norcini che ha oltre 30 anni curano la lavorazione del maiale.
Fatto stagionare per 12 mesi, per poter apprezzarne a pieno di tutti i suoi profumi e sapori.
Non contiene allergeni.
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