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Finocchiona grossa della Val di Chiana
Tipicità: Toscana
Disponibilità:
disponibile
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Questa vera specialità si può avere in molti formati, da 1 kg fino a 20 kg o oltre! Nella zona del Valdarno ed in provincia di Firenze viene chiamata anche BRICIOLONA o PAPPONA perché è un salume poco stagionato quindi molto morbido che a volte per tagliarla si sbriciola.

E' uno dei simboli degli insaccati toscani di qualità ed ha una ricetta antichissima che risale fin dal Medioevo. Questo così prelibato salume è composto da rifilature del prosciutto, della gota e della spalla del maiale; ma quello che gli dà il nome e l'aroma è decisamente il seme di finocchio selvatico aggiunto nella lavorazione dopo la macinatura.

La differenza sostanziale che rende speciale questa finocchiona rispetto le altre è la bassa acidità, infatti se non è lavorato bene essendo un salume molto fresco tende a prendere uno "spunto" di acidità.

Il suo abbinamento migliore è con del vino sangiovese e del buon pane toscano.

Non contiene allergeni.

OGM Status OGM FREE


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