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Provola affumicata a mandarino De' Magi
Tipicità:
Puglia
Disponibilità:
Da ordinare
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Si tratta di scamorza, ovvero formaggio a pasta filata, lavorato artigianalmente, viene realizzata una palla e di seguito legato a mano con un cordone, che stringendolo va a formare un formaggio a spicchi che ha appunto le sembianze di un mandarino sbucciato, da questo prende appunto il nome. L’ultima fase è l’affumicatura a freddo con fumo di truciolo di faggio e fatta leggermente stagionare.
Al palato avremo un gusto salato ma dolce, molto appetitoso ottimo sia da gustare come formaggio ma anche tagliato a cubetti nelle insalate oppure utilizzato per piatti cotti.
Ha la crosta edibile, quindi può essere mangiata.
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.
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