Shropshire Blue è un formaggio erborinato fatto da  latte di mucca pastorizzato ed aggiunta di muffe nobili (Penicillium roqueforti ) e coagulante vegetale. Il colore giallo intenso-aranciato deriva dall'aggiunta di annatto , un colorante alimentare naturale. E 'stato descritto come un incrocio tra Stilton e Cheshire. Il formaggio ha un colore marrone-arancio intenso, crosta naturale e matura per un periodo di 10-12 settimane, con un tenore di grassi di circa il 48 per cento. Realizzato in un modo simile a Stilton, è un formaggio a pasta molle con un sapore forte tagliente e un aroma leggermente piccante. E 'leggermente acidulo, ma più tagliente di Stilton e generalmente più cremoso.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.