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Sainte Maure de Touraine AOP nel carbone
Tipicità:
Francia
Disponibilità:
Su prenotazione
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| su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile |
Formaggio di latte caprino intero e crudo, a pasta molle non cotta, con forma cilindrica allungata del peso di 250 grammi circa. Si ottiene con la coagulazione lattico/presamica, anche se principalmente lattica, con leggera aggiunta di caglio.
La stagionatura varia dai 15 ai 30 giorni e viene effettuata ad una temperatura di 10°-15° e l'umidità del 90%. Il Sainte Maure può essere consumato in fine di pasto, ma anche essere servito per l'aperitivo o in un plateau di ottimi formaggi internazionali.
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.
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