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La Foglia di capra a latte crudo
Tipicità:
Francia
Disponibilità:
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Formaggio di capra con lavorazione del latte crudo, poi prodotto con questa forma caratteristica, anzi si può definire unica, la forma di foglia, così realizzata perché la cagliata, una volta rotta, viene versata manualmente in degli stampi con questa sagomatura.
Ha un sapore lievemente dolce e mediamente salata, con un aromaticità molto complessa e molto persistente. La crosta è edibile.
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.
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