INSALATA FREDDA di PENNETTE con CORALLINA
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Fate cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda. Ponete le pennette in un vassoio, conditela con un goccio di olio extravergine e mettetela in frigorifero.
Lavate e pulite le verdure. Tagliate la carota e le zucchine a fiammifero e i pomodorini a metà. Tagliate a dadini la salsiccia passita.
Mettete il tutto dentro una capiente ciotola e unitevi la pasta fredda, 3 cucchiai d'olio e una spolverata con il trito di prezzemolo e basilico.
Fate riposare per qualche minuto e servite a temperatura ambiente.
Il sommelier consiglia: Tra i vini che ben si adattano spicca il Colli Piacentini Gutturnio
Ricetta proposta da CLAI.
320 gr di salsiccia passita
320 gr di pennette
250 gr di pomodorini ciliegini
2 zucchine
1 carota
qualche foglia di basilico
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
parmigiano
sale q.b.
