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Carne salada pepata trentina
prodotto base alimentare
Tipicità: Trentino Alto Adige
Disponibilità:
disponibile
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Banalizzando questa opera di alta macelleria, si può descrivere come carne fresca di manzo (ricavata nello scamone o fesa, molto tenera e magra) che viene lavorata, massaggiata e fatta marinare con varie spezie: sale grosso, pepe, aglio tritato, bacche di ginepro, rosmarino, salvia e alloro. Lasciata poi riposare per una trentina di giorni. Dopodiché è pronta per essere consumata.

La si potrà gustare come antipasto: tagliata a fette sottili, con un filo d’olio d’oliva e una goccia di limone, magari con qualche scaglia di pecorino “croccolo”… oppure per fare degli involtini con della robiola fresca a tre latti… Insomma le variabili possono essere molte, se si usa della fantasia e questo eccellente prodotto come materia prima.

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