E’ un pezzo della fesa di bovino sapientemente massaggiata a mano con spezie ed aromi per conferirgli questo gusto unico. Prodotto tipico di tutto il trentino, questo viene prodotto in un maso sopra Bressanone.

La presenza di questo prodotto è antichissima e segna l'esigenza di conservazione della carne, che doveva mantenersi a lungo. La carne bovina, generalmente la fesa di manzo, ripulita e tagliata in pezzi compatti del peso di circa 2 chilogrammi viene posta in un apposito recipiente di terracotta (pitàr) e messa in salamoia con spezie, pepe nero, aglio, rosmarino, alloro, salvia, bacche di ginepro, per circa 30-35 giorni.

Il tutto viene coperto con un peso. Durante questo periodo la carne deve essere rigirata tutti i giorni, avendo cura di portare in alto, e viceversa, i pezzi bassi e di aggiungere, se necessario, del vino bianco aromatico, al fine di evitare il rinsecchimento della carne.

La conservazione viene fatta in luoghi freschi, a temperatura costante, e non superiore ai 6-8 gradi.

INGREDIENTI: Carne di bovino, sale, sciroppo di glucosio, Zuccheri: destrosio, saccarosio
Fibre vegetali,spezie e aromi naturali. Antiossidanti: E301;Conservanti: E250,E252

Non contiene fonti di glutine né OGM