RISOTTO AL PEPERONE E GORGONZOLA
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Rosolare in una pentola con una noce di burro e un goccio d’olio la cipolla tritata molto fine e uno spicchio d’aglio schiacciato, badando che non imbiondiscano.
Aggiungere i peperoni tritati e privi della pelle, il riso, un pizzico di sale e pepe e fate tostare.
Togliere lo spicchio d’aglio e proseguire la cottura bagnando a poco a poco con il brodo.
A metà cottura aggiungere il gorgonzola e mescolare affinché si sciolga completamente.
Quando il riso sarà giunto a cottura mantecare con una noce di burro, il Grana Padano e un cucchiaio di panna.
Ricetta proposta da Ente Nazionale Risi.
300 gr. Riso Arborio
2 peperoni arrostiti
50 gr gorgonzola
40 gr cipolla
1 spicchio d’aglio
1 lt brodo di carne
Sale e pepe q.b.
40 gr Grana Padano
20 cl panna
20gr. olio extravergine d’oliva
20 gr burro
