La denominazione 5+, sta ad indicare che questo lardo è alto più di cinque centimetri, è un articolo eccezionale, che si differenzia dal Colonnata per la stagionatura e per l’aromatizzazione, infatti è più stagionato ed è più saporito, ma meno salato, non avendo il sale sopra ma le spezie.
Il lardo è un taglio di carne di maiale, ed è costituito dal grasso sottocutaneo, che viene prelevato dal collo, dal dorso e dai fianchi del maiale.
Viene utilizzato in diverse maniere, una volta stagionato con sale e spezie, sia da impiegare come affettato, ma soprattutto come ingrediente in cucina per la composizione di piatti da antipasti, primi e secondi di sicuro effetto ed impatto gustativo.