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Scamorza a ciliegina De' Magi
Tipicità:
Puglia
Disponibilità:
Da ordinare
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Scamorzine affumicate di piccole dimensioni, infatti sono chiamate ciliegine perché hanno una dimensione tra una ciliegia ed una noce. Vengono realizzati in seguito alla filatura della pasta per la scamorza, stampati con un rullo forato che ne determina la forma e la pezzatura, fatti poi raffreddare (se si desiderano affumicate vengono passate nell’affumicatoio a freddo).
Ben si prestano all’uso in cucina per la realizzazione di ricette sfiziose oppure appetitosi antipasti.
Solitamente la versione è quella affumicata, ma se viene specificato al momento dell'ordine è possibile averle anche bianche.
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.
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