Le mazzancolle vengono da allevamenti thailandesi del Golfo del Siam rigorosamente controllati, sono pulite, svenate e marinate: la pelatura si fa ancora a mano, la cottura avviene in acqua e non al vapore per ottenere un brodo che dà sapore senza bisogno di aggiungere troppo sale alla marinatura.

Così si esaltano i sapori naturali. .

Questa mazzancolla, essendo già pulita, svenata, marinata e sgusciata, può essere preparata fritta, magari con una impanatura leggera, può accompagnare primi (pasta, riso, crêpes) oppure essere servita con creme, saltata in padella, cotta alla griglia o per arricchire delle insalate.