Viene prodotto con latte vaccino pastorizzato, caglio e sale. Il suo aspetto esterno: con crosta, colore paglierino, superficie liscia, lucente e omogenea. All'interno la pasta: di colore panna, struttura fibrosa, di consistenza morbida, al taglio si presenta uniforme e omogenea. Il sapore: gustoso con sapidità in funzione della stagionatura. Si presenta con il cordone dove viene appeso per stagionarlo.

Visto il suo sapore delicato e dolce, è ottimo per mangiare da crudo, ma eccellente per gli utilizzi culinari, fonde ancora meglio della mozzarella perchè pur essendo una pasta filata, ma è asciutto perchè con la stagionatura ha perso la parte umida.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.