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Scamorza perlina affumicata De' Magi
Tipicità:
Puglia
Disponibilità:
Da ordinare
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Queste sono chiamate perline ed hanno una dimensione simile ad una nocciola, è un formaggio a pasta filata, quindi la stessa paste della scamorza poi leggermente affumicate “a freddo” (con trucioli di faggio sotto i 18°C), per conferirgli il caratteristico aroma e sapore.
Possono essere gustate fredde d’estate, in insalata o comunque con le verdure in generale, oppure in inverno nel forno, in microonde oppure in padella, ma anche per fare delle farciture.
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.
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