I pici sono una sorta di spaghetti che nella tradizione senese venivano fatti a mano e risultavano molto grossolani ed irregolari, noi proponiamo questi, che sono lavorati con la cura e la sapienza dell’antica arte pastaia senese. Si consumano come primo piatto, con sughi di carne (nana, ocio, cinghiale, ragù, ecc…) oppure con sughi vegetali (aglione, briciole, ecc). Si tratta di una pasta fatta a mano "appicciando" farina ed acqua, ed albume d'uovo, tipica della Val di Chiana. Il verbo appicciare in italiano significa sposarsi, fare l'amore, unirsi, ma anche "fare il picio" ossia un lungo spaghetto più grosso di quelli normali, strisciando la pasta tra pollice ed indice. E' la prima pasta asciutta conosciuta dalla gastronomia italiana e la si trova dipinta in una "patera" (scodella dell'epoca) di un servo, che li porta in tavola al padrone in una tomba etrusca di Tarquinia.

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ALLERGENI: Glutine.