I Pici sono uno dei classici piatti poveri della cucina contadina, fatti pazientemente a mano con un impasto d'acqua e farina. Non è necessario cimentarsi nella stesura della pasta, possono essere sia freschi, sia secchi, ma pronti per l'uso.
I Pici hanno la forma di grossi spaghetti irregolari e proprio questo è il segno della loro autenticità.
Possono essere serviti con un'infinità di combinazioni: dai funghi porcini al pomodoro, dal ragù al tartufo, l'importante è ovviamente gustarli ben caldi, appena versati nel piatto. Una delle ricette più semplici, ma anche più antiche e diffuse, è quella dei Pici all'aglione.
INGREDIENTI: Semola di grano duro, acqua.
ALLERGENI: Glutine.