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Robiola di Roccaverano DOP (pura capra)
Tipicità:
Piemonte
Disponibilità:
Da ordinare
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E un formaggio con un’antichissima tradizione, conosciuto già nel medioevo originario della Città di Roccaverano (AT) che gli ha dato appunto il nome.
Formaggio grasso con crosta sottilissima, pasta bianca fresca e compatta, prodotto con latte caprino lavorato a crudo. La crosta è inizialmente inesistente, ma con il progredire della stagionatura la parte esterna assume una certa consistenza e una colorazione gialla più o meno intensa. Il sapore è delicato, fragrante e leggermente acidulo; molto aromatico, con spiccato sentore di timo.
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.
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