Maggiormente commercializzate affumicata, è un prodotto che ha accompagnato lo sviluppo industriale, ma adesso non è poi più consumata come un tempo.
Raggiunge una lunghezza massima di 43 cm, ha il corpo coperto di squame grandi, sottili, caduche. Mascella inferiore prominente, più lunga di quella superiore. Opercolo liscio, con il margine posteriore tondeggiante. La pinna dorsale origina a metà della distanza tra l’ estremità anteriore del corpo e la base della caudale.
Ha una colorazione Blu scura, verdastra, dorsalmente; argentea sui fianchi e sul ventre; fianchi ed opercoli con sfumature dorate o rosate; assenza di macchie nere.