Il latte della Mila e i prodotti che ne derivano, devono la loro alta qualità all'ambiente senza pari in cui questa preziosa materia prima ha origine: i masi d'alta montagna, le malghe e i pascoli dell'Alto Adige. In questi paesaggi alpini è di casa la ricca tradizione dell'Alto Adige nel campo della lavorazione del latte.

La gestione della malga è inseparabile dalla storia culturale dell'arco alpino a cui è legata. Da quasi 2000 anni la gestione della malga procede pressappoco alla maniera che ci è nota. La necessità di spostare i pascoli a quota maggiore emerse perché nelle vallate più basse e paludose c'era un alto rischio di alluvioni. Oggi la gestione della malga ha un'importanza decisiva per la salvaguardia e la protezione del paesaggio alpino. Salvaguardia a cui contribuiscono circa 10.000 contadini che conservano con grande sforzo le tradizioni dell'Alto Adige.

Nei masi di montagna dell'Alto Adige le mucche trovano condizioni di vita particolarmente adatte alle loro necessità naturali. L'alimentazione del bestiame è composta da pregiate graminacee e dalle erbe di remoti prati e malghe di montagna. L'analisi chimica e nutrizionale del latte, prodotto dalle mucche che pascolano in alta quota, ha messo in rilievo l'elevata concentrazione di ricercate sostanze nutritive. Tra queste spiccano gli acidi grassi omega-3 vegetali, un efficace antiossidante naturale che contribuisce al mantenimento della salute del sistema circolatorio. I nostri standard per l'allevamento degli animali e la loro alimentazione sono più severi di quelli imposti dalle norme legislative. L'Alto Adige è la prima e finora unica regione europea, ad aver introdotto su tutto il territorio un'alimentazione del bestiame priva di OGM. Questo comporta la rinuncia volontaria all'impiego di foraggi geneticamente modificati e alla somministrazione di antibiotici, di ormoni e di additivi di bassa qualità.

La panna fresca è ricavata tramite la separazione della parte lipidica contenuta nel latte. Con un tenore di grassi del 30% offre meno proteine del latte intero, allo stesso tempo però contiene più vitamine lipofile, cioè solubili nel grasso.

La panna fresca dell'Alto Adige, prodotta dalla Mila, può essere usata direttamente o può essere ulteriormente lavorata per ottenere i suoi derivati quali formaggio e burro. La panna non montata è utilizzata in special modo come condimento in numerose ricette. In pasticceria viene spesso usata la panna montata, cioè panna lavorata per mezzo di fruste meccaniche o panna a cui è stata incorporata aria fino ad aumentarne da una a tre volte il volume. Per ottenere velocemente una panna montata stabile, è bene assicurarsi che sia il recipiente che la panna siano freddi.

Ogni volta che la panna fresca Mila verrà adoperata per uno dei sue infiniti impieghi, metterà a disposizione tutta la freschezza del latte dei masi di montagna dell'Alto Adige.

valori nutrizionali per 100mL