Il vino, che come caratteristica ha un certo grado alcoolico, con il processo di lavorazione per la realizzazione della gelatina, lo perde per via dell’evaporazione dell’alcool durante l’ebollizione, ma nel processo produttivo stiamo comunque attenti a non far  perdere le caratteristiche organolettiche, al vino che è sottoposto al trattamento.
E’ versatile, in quanto il suo impiego in tavola è vario: si può abbinare soprattutto con dei formaggi, ma anche con salumi ed affettati di selvaggina, con del foie gras o addirittura con delle torte al cioccolato.

Oltre al vino l'altro ingrediente fondamentale è l'agar-agar è un polisaccaride usato come gelificante naturale e ricavato da alghe rosse, ha un alto contenuto di mucillagini (65%) e di carragenina (sostanza gelatinosa).
La gelatina prodotta dall'agar-agar ha un sapore tenue ed è ricca di minerali. Viene impiegato nella preparazione di gelatine per dessert e aspic, poiché ha la proprietà di non alterarne il sapore naturale.
L'agar-agar produce una gelatina più solida di quella commerciale, non si scioglie facilmente, ed è inoltre completamente vegetale. Viene assorbita in minima parte dall'organismo, quindi non fornisce nessun apporto calorico. La sua preparazione è facile e veloce e richiede solo una breve cottura, il tempo più lungo è richiesto per la sua solidificazione: un'ora a temperatura ambiente.

INGREDIENTI: Vino Chianti, Zucchero, Acqua, Gelificante: agar agar.

ALLERGENI: Solfiti

Prodotto in stabilimente che utilizza: pesce, latte, frutta secca a guscio, sedano, senape e loro derivati.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico  117,2 kcal - 490,6 KJ
• Proteine  0,3g
• Carboidrati 28,1g (di cui zuccheri 27,9g)
• Grassi  0,4g (di cui saturi <0,1g)
• Sale  <0,1g