Prodotto ottenuto dalla lavorazione di carni di Cinta Senese DOP. I suini allevati allo stato brado e semi-brado, liberi di pascolare tra boschi di querce, lecci, olivi, ginepri, sono allevati senza alimentazione forzata e nel rispetto del disciplinare di produzione.

Le pregiate carni così ottenute, vengono macinate impastate con aggiunta di sale e finocchio. L’impasto così ottenuto viene insaccato in budello e sottoposto a procedimenti di stagionatura secondo tempi e modalità che ne garantiscono l’acquisizione delle caratteristiche di sapore e consistenza tipiche nel rispetto di quanto indicato nel Disciplinare di Produzione.

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Non contiene allergeni.

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