La burrata è un formaggio fresco a pasta filata, tipico del sud Italia ma in particolare della regione Puglia, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa. Questo fagotto o sacchetto contenente la stracciatella (ovvero straccetti di mozzarella aggiunti di panna) può essere fatto solo artigianalmente infatti viene chiuso e legato a mano.
Il consumo di questo latticino non si limita al periodo estivo, anzi, si produce e si consuma tutto l’anno e per via della farcitura interna della panna si consiglia di gustarlo a pochi giorni dalla produzione.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.