La crema catalana è una crema, dessert tipico della Catalogna. Si presenta come una base soffice e cremosa, solitamente sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato. Questo famoso dolce al cucchiaio viene servito per tradizione il 19 marzo alla Festa di San Giuseppe e infatti viene anche chiamata "crema de Sant Josep"

Le ipotesi sulle sue origini sono molteplici e molti paesi le rivendicano.

Si pensa che la crema non sia propriamente di origini spagnole, bensì provenga dall'Inghilterra e che sia stata brevettata nel XVII secolo. Il college di Cambridge serviva la crema inglese, detta burnt cream, "stampando" sulla superficie del dolce lo stemma della scuola utilizzando un ferro arroventato. La crema inglese differisce però da quella catalana, in quanto più vellutata e meno densa.

Ovviamente i catalani ne rivendicano l'invenzione e ritengono che sia l'antenata della crème brûlée francese (a base di panna liquida, sulla quale viene caramellato lo zucchero). La differenza tra le due creme sta nel metodo di cottura: la crema catalana è cotta sul fuoco mentre quella brûlée viene cotta a bagnomaria.

Una leggenda narra che questa crema fu un'invenzione di alcune monache catalane. Un vescovo andò in visita al loro convento, e le monache per accoglierlo prepararono un budino che però risultò troppo liquido. Le monache allora aggiunsero dello zucchero caramellato caldo e quando lo servirono il vescovo gridò "crema!" che in catalano significa, oltre a crema, brucia. Da allora la crema viene anche chiamata "crema cremada".

Si potrebbe pensare cosa c’entrano con i formaggi queste creme al cucchiaio? C’entrano in quanto il minimo comun denominatore è il latte buono. Ovviamente, in questo caso la crema catalana, non sarà uguale a quella della pasticceria, oppure diversa da quella che ognuno di voi può farsi in casa, ma l’intenzione è comunque offrirvi un prodotto pronto da gustare. Occorre creare un prodotto che possa andare bene a tutti i palati e si possa conservare per un po' di giorni, occorre scendere a dei compromessi che sia il raggiungimento di un buon prodotto, se dopo averlo acquistato lo riacquisterete, vuol dire che abbiamo raggiunto il nostro obiettivo.

Il giudizio, come sempre, spetta al consumatore.

Ingredienti: Panna, LATTE, zucchero, amido modificato, grassi vegetali, maltodestrine, proteine del latte. Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari, esteri degli acidi grassi. Addensanti: disodio fosfato tetrasodio fosfato Coloranti: betacarotene, curcumina Conservanti: sorbato di potassio.
Pezzatura: 100 gr
Confezionamento: bicchiere di vetro
Durata del prodotto confezionato: 20 giorni
Caratteristiche del prodotto:

• ASPETTO, cremoso di media consistenza, leggermente gelatinoso, di color giallo paglierino carico:
• ODORE, al naso caratteristico di panna cotta, vaniglia e brioches;
• SAPORE ed AROMA, dolce medio elevato, con aroma di vaniglia, panna cotta e caramello dalla struttura molto solubile

Disponibilità: si produce tutto l'anno, ma previa prenotazione.

Abbinamenti gastronomici: può essere utilizzato per dessert, colazione, merenda o in qualunque momento della giornata.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico KJ  924,57 - Kcal 220,83
• Grassi gr 19,80
• di cui saturi gr 15,15
• Carboidrati gr 6,30
• di cui zuccheri gr 6,30
• Proteine gr 2,65
• Sale gr 0,13

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.