Il latte fresco di mungitura, viene omogeneizzato, questa operazione riduce la dimensione dei globuli di grasso presenti assicurando una maggiore digeribilità dello yogurt. Dopo la pastorizzazione il latte viene raffreddato e inoculato con i fermenti lattici Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Il tempo di fermentazione dura dalle 4 alle 9 ore. Completata la fermentazione, lo yogurt viene addizionato di purea di semilavorato di Malto.
Ci facciamo produrre questo Yogurt su nostra ricetta in una fattoria dove il latte utilizzato viene prodotto solo da mucche che loro stessi allevano, dove tutta la filiera di alimentazione delle lattifere è controllata.
Senza Coloranti
Ingredienti: LATTE vaccino intero pastorizzato, fermenti lattici vivi (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus), purea di semilavorato di Malto 20% (Zucchero, acqua, malto, gelificante: pectina).
Pezzatura: 150 gr
Confezionamento: bicchiere di vetro
Durata del prodotto confezionato: 25 giorni
Caratteristiche del prodotto:
- ASPETTO, cremoso di media consistenza, (ovvero non è liquida come lo yogurt da bere e nemmeno compatta, come lo yogurt al cucchiaio), al di sopra si trova lo yogurt di color bianco latte e al di sotto nocciola scuro della purea di Malto.
- ODORE, al naso caratteristico di yogurt, con la nota fruttata del Malto.
- SAPORE ed AROMA, dolce, delicatamente acido lo yogurt, ma aumenta la dolcezza e si percepisce il sapore del malto, unendo i due composti.
Disponibilità: si produce tutto l'anno, ma previa ordinazione.
Abbinamenti gastronomici: può essere utilizzato per colazione, merenda o in qualunque momento della giornata.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico 442,1 KJ - 104,5 Kcal
- Grassi 3 gr
- di cui saturi 1,9 gr
- Carboidrati 15,7 gr
- di cui zuccheri 13,1 gr
- Proteine 3,5 gr
- Sodio 0,13 gr
ALLERGENI: Latte e derivati del latte e glutine.