Prodotta da una delle aziende storiche e più importanti di Bologna per nostro conto, ha un impasto dal sapore deciso e molto gustosa. Viene realizzata in un budello sintetico in pezzatura da circa 4 kg e poi divisa a metà e messa sottovuoto per renderla di uso agevole anche a chi ha poco consumo e vuole averla sempre fresca. La fetta ha un diametro di 12 cm.

Allergeni presenti: nessuno.
Mortadella idonea ai pazienti celiaci, cioè non contiene glutine o, comunque, ne presenta un quantitativo inferiore a 20ppm (mg/kg).