Formaggio a pasta molle cremosa ma non troppo fluida, senza occhiature. Prodotto con latte vaccino intero e crudo.
A taglio, la pasta è compatta, burrosa, liscia, di colore che va dal bianco al giallo paglierino nel formaggio fresco, con la stagionatura ha tendenza a scurirsi man mano che si invecchia.

La crosta è sottile, vellutata e ricoperta da una sottile muffa, assolutamente commestibile.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.