Formaggio stagionato di latte vaccino crudo, realizzato come dice anche il nome stesso in provincia di Cuneo, ha una pasta semidura ed una bellissima occhiatura interna. A volte anche in crosta può presentare della muffa oppure delle crepe o spaccature dovute all’umidità degli ambienti di stagionatura che non sono sempre uguali. Ha un sapore dolce e gradevole, che si intensifica però con l’aumentare della stagionatura.

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ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.