Per capire cosa è un formaggio “da meditazione” basterebbe prendere un piccolo pezzo di questo gorgonzola riserva, abbinarlo ad un vin santo oppure ad un passito dalle caratteristiche uniche e una volta fatti incontrare nel nostro palato la cosa è fatta. Un’emozione intensa e difficile da descrivere ma molto facile da provare se si vuole.
Quindi oltre essere un egregio compagno di chiacchiere a fine pasto è meraviglioso anche come ingrediente per arricchire e dare la giusta personalità ad ogni piatto.
La crosta non è edibile, quindi sarebbe preferibile non mangiarla.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.