Questo è un nome di fantasia per questa mozzarella che in realtà si presenta come una palla mozzata a mano, però subito dopo la produzione viene legata a mano con della rafia che ne segna la forma, dando vita a 4 spicchi, quindi questa mozzarella appare come fossero quattro petali appunto come il quadrifoglio.

Fondamentale è il consumo rapido, entro pochi giorni dalla produzione. Ricordando che questa fior di latte di produzione pugliese ha come caratteristica una pasta piuttosto aciutta.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.