Stampa
Tonno trancio 160 gr in astuccio
Tipicità: Spagna

Il tonno pinna gialla (Thunnus albacares) detto anche tonno albacora o tonno monaco è un pesce di mare della famiglia Scombridae.

Si tratta di una specie circumtropicale, diffusa in tutti i mari caldi del globo. Lungo le coste europee si trova lungo le coste portoghesi e non è chiaro se talvolta penetri nel mar Mediterraneo.
È una specie pelagica come il tonno rosso ma può occasionalmente trovarsi sottocosta.

Molto simile al tonno bluefin da cui si può distinguere dai seguenti particolari:

  • seconda pinna dorsale e pinna anale con lobo falcato molto più lungo che nel tonno rosso; negli adulti queste pinne hanno color giallo vivo.
  • pinne pettorali lunghe fino all'inizio della seconda pinna dorsale, più lunghe che nel tonno ma assai più corte che nell'alalunga.
  • pinnule sul peduncolo caudale giallo acceso con bordo nero.

La colorazione è blu o nero bluastro, spesso con fasce trasversali più chiare.
È più piccolo del tonno rosso e sembra che non superi i 2 m di lunghezza.

Pesca
Si cattura con gli stessi metodi impiegati per il tonno rosso. In seguito all'assottigliamento degli stock di quest'ultima specie il tonno pinna gialla viene pescato sempre più. Le sue popolazioni, comunque, sembrano in condizioni migliori di quelle del Thunnus thynnus.

E’ denominato tonno in olio di oliva il prodotto consistente in una porzione di muscolo di pesce (tonno come da reg. CEE 1536/92) tagliato trasversalmente, posto in uno specifico contenitore metallico (banda stagnata), chiuso ermeticamente dopo colmatura con il liquido di governo. Il prodotto è stabilizzato per mezzo di un trattamento termico di sterilizzazione in grado di inattivare in modo irreversibile gli enzimi ed i microrganismi che possono alterare l’alimento.

INGREDIENTI: Filetto di Tonno, olio di oliva, sale.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto: 

  • Valore energetico   1898 kcal
  • Grassi gr 8,2
  • di cui saturi gr 1,5
  • Carboidrati gr 0
  • di cui zuccheri gr 0
  • Proteine gr 29
  • Sale g 0,9
Base Alimentare srl
Via Tevere 116
52043 Castiglion Fiorentino (AR)

Tel. 0575/659995 o 0575/656584
Fax 0575/680406
E-mail: info@basealimentare.it
Web: www.basealimentare.it

P.Iva e Cod. imprese 01671370516
REA: AR-0130921
C.S. € 12.900,00 int. vers.