Si definisce un formaggio a pasta molle, cruda e lavata. Prodotto esclusivamente con latte vaccino ed ha la caratteristica crosta lavata, di color rossiccio-rosato, realizzato artigianalmente è un ottima alternativa al taleggio dato che ha una pasta molto cremosa e leggermente più saporito ma soprattutto di forma più piccola, visto che la sua pezzatura media è di 750gr.
Ottima da usare sia nel piatto dei formaggi oppure in cucina come ingrediente in qualunque piatto ove si desideri un formaggio che fonda molto bene.
La crosta, come per il taleggio, presenta della muffa naturale, resta a chi lo desidera, decidere se mangiarla o meno.

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ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.