Prodotto esclusivamente con latte di pecora, a pasta cruda, stagionato per almeno 90 giorni ed oltre, e proprio grazie al tempo e nient altro acquisisce il suo gusto particolarmente deciso ma allo stesso tempo delicato e dolce.
Trattato in crosta durante la sua stagionatura, con morchia (ovvero fondi di olio d’oliva).

Ideale sia per un tagliere di salumi o nell’antipasto insieme a dei sott'olii, oppure per terminare un pasto, si abbina bene a: pere della varietà abate, frutta secca e vini rossi corposi e strutturati. 

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.