Prodotto con il latte fresco dei masi di montagna dell’Alto Adige e 15 tipi di erbe aromatiche e fiori di campo che lo arricchiscono. Durante la caseificazione all’interno della pasta vengono inserite 9 erbe aromatiche, ed in crosta verranno poi adagiate altre 6 tipologie.

Per far sviluppare pienamente il suo intenso aroma, dopo la salagione, questa specialità viene lasciata maturare per 30 giorni, durante i quali le forme sono quotidianamente girate e spazzolate con acqua salata. Una volta raggiunta la stagionatura desiderata, la crosta commestibile viene ricoperta di questo misto di erbe aromatiche (tra cui la calendula ed il fiordaliso) che donano a questo nuovo formaggio un delizioso profumo ed un aroma davvero particolare.

CARATTERISTICHE SENSORIALI:
Aspetto della crosta: paglierina, una faccia coperta con erbe e fiori.
Aspetto della pasta: Giallo paglierina, con occhiatura regolare, venato con erbe.
Consistenza: Compatta, elastica.
Odore: Gradevole, profumo di erbe.
Sapore: delicato piccante, il sapore del formaggio viene rafforzato dalle erbe.

INGREDIENTI:
latte fresco pastorizzato dell’Alto Adige, Erbe (1,5%), sale, caglio, conservante: lisozima (da uova).
Crosta trattata con preparato di erbe e fiori: Erbe e Fiori (0,08%), emulsionante: esteri di acidi grassi, addensante: gomma di xantana, conservante: sorbato di potassio.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GR DI PRODOTTO

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.