La spalla è Toscana, non solo perchè viene realizzata in Toscana, ma perchè la carne di cui è composto parla toscano (i maiali da cui proviene questa carne sono nati, allevati e macellati interamente nelle nostre zone).
Definita poi "del macellaio" perchè chi la fà non è un industria oppure un salumificio, ma una famiglia di artigiani, esperti norcini che ha oltre 30 anni curano la lavorazione del maiale.

Pregiato salume che vogliamo far riscoprire, leggermente salato, ma molto appetitoso e dagli aromi intensi, incorporati dal grasso durante la sua lenta stagionatura.

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Non contiene allergeni.