E' un formaggio a pasta filata, con la caratteristica forma a pera, realizzato in provincia di Bari, che ha come caratteristica una particolare occhiatura, prende appunto per questo il nome di CaciOcchiato perché è un caciocavallo, di pezzatura da circa 4 kg, con dei buchi di medie e grosse dimensioni all'interno della pasta, detti appunto occhi.
E' un formaggio che oltre all'utilizzo crudo, è ottimo anche da fare alla piastra o comunque cotto, utilizzato dagli antipasti ai primi piatti.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.