Il polpo è un mollusco cefalopode ottopode, ha cioè otto tentacoli a differenza del calamaro e seppia che ne possiedono dieci e vengono definiti decapodi; vive su fondali rocciosi e sabbiosi, ma anche detritici e fangosi, nonchè sulla poseidonia; le specie comuni nel mediterraneo sono due: il polpo di scoglio, il più prelibato come carni e ha due file di ventose, e il polpo di sabbia che ha carni meno saporite, è di più ridotte dimensioni e ha una sola fila di ventose.

Per quanto riguarda il peso e dimensioni del polpo esistono pareri diversi, si parla infatti di lunghezze fino a 1,5 addirittura 2 metri, per un peso di circa 20-30 kg, oggi ci dobbiamo accontentare di stazze decisamente inferiori, di 6-7 chili. La pesca si svolge sia in apnea con l'ausilio di fiocine o meglio ancora con dei ferri piegati ad uncino, sia dalla barca e da terra a mano con le polpare o esche costituite da pesci o granchi, o piccoli gronghi e combinazioni di questi.

Dalla barca si calano le polpare sul fondo e si scarroccia in corrente facendo saltellare l'esca di tanto in tanto; pescando da terra si procede camminando sulle rocce e proponendo le esche davanti alle potenziali tane, molti effettuano questa ricerca calando le polpare rasentando i moli dei porti. (Informazioni riprese da Pinoz).

Il prodotto è in acqua di governo, sciacquare in acqua corrente e condire a piacere.

INGREDIENTI: POLPO, acqua, aceto di vino, sale, zucchero, antiossidante: E300, correttore di acidità: E330, conservante: E202.

Valori Nutrizionali medi per 100g di Prodotto

• Valore energetico kJ 322  -  kcal 77
• Grassi gr 1,03
• di cui grassi saturi gr 0,2
• Carboidrati gr 2,2
• di cui zuccheri gr 0
• Proteine gr 14,8
• Sale gr 1,5

ALLERGENI: PESCE, MOLLUSCHI.
Può contenere tracce di: glutine, soia, uova, crostacei, sedano, solfiti.