Le Nostre Ricette

In una teglia imbiondire il porro in metà del burro ed in questo tostare il riso, bagnarlo con il brodo vegetale.

A metà cottura aggiungere i peperoni ed infine mantecare con i formaggi e il rimanente burro.

Aggiustare di sale e pepe, servire spolverando con prezzemolo tritato.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Scolare la mozzarella e tagliarla a fette.

Tagliare tante fette di pane quante sono le fette di mozzarella.

Tostare il pane su un solo lato, appoggiare la mozzarella sulla parte non tostata, mettere in forno caldo (190°C) per 10’ o finché il formaggio fonderà.

Nel frattempo, porre una noce di burro in un padellino;quando sarà sciolto aggiungere le Saraghine e mescolare, a fuoco basso, finché si formerà una specie di crema.

Togliere i crostini dal forno, irrorarli con la crema di Saraghine e guarnire con capperi.

Ricetta proposta da Adler.

Lessare riso per 15 minuti circa,raffreddare velocemente.

Tagliare il prosciutto cotto, la fontina, il sedano, i funghi, le olive e i cetriolini a dadini.

Cuocere i piselli e tagliare le carote a bastoncini.

Unire il tonno alle verdure e cuocere l’uovo per 8 minuti, raffreddarlo e tagliarlo in 4 spicchi.

Unire tutti gli ingredienti al riso, condite con olio, succo di limone, sale e pepe, spolverare con prezzemolo tritato e decorate il piatto con gli spicchi di uovo sodo.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Cuocere il riso in acqua salata, per 16 minuti, a cottura ultimata farlo raffreddare.

Tagliare il sedano rapa a julienne molto sottile. Condirlo con sale e aceto bianco e farlo marinare per 15 minuti circa.

Tagliare il prosciutto a quadretti.

Tritare l’erba cipollina e tagliare a quadretti tutti i sott’olio e i sott’aceti, miscelarli con il riso bollito, condire con olio extravergine, lavate la rucola, insaporite con aceto balsamico.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Mettere a bagno in acqua fredda i fagioli per 8 ore.

Cuocere il riso nel brodo vegetale per 15 minuti circa, colarlo, raffreddarlo e unire l’olio extravergine d’oliva.

A parte cuocere i fagioli in acqua salata, a fine cottura lasciateli raffreddare nella loro acqua, colarli e aggiungerli al riso.

Tagliare i pomodori a filetti dopo averli pelati e privati dei semi.

Condire il riso con una salsa fatta con un’emulsione di olio e succo d’arancia, disporre nel centro del piatto la valeriana condita con olio, aceto balsamico,sale e pepe, aggiungere il riso nel centro, la bottarga di tonno tagliata a lamelle sottili e i pomodori a spicchio.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Lessate l’orzo in acqua salata in ebollizione per circa 30-35 minuti.

Scolatelo e allargatelo in una pirofila a raffreddare.

Tagliate le zucchine a dadini, saltatele in padella con poco olio d’oliva e un pizzico di sale finché risultenno morbide ma non disfatte. All’occorrenza aggiungete un po’ di acqua.

Tagliate il Quartirolo Lombardo a cubetti, i pomodorini a spicchietti e i fiori a listarelle.

Riunite tutti gli ingredienti, condite con olio, il timo sfogliato, un pizzico di sale e mescolate bene.

Lasciate riposare per 15 minuti e servite.

Lessare i fagiolini tagliati piccoli.

Cuocete il riso per 25 minuti, fatelo raffreddare a temperatura ambiente e condite con olio extravergine, unite i fagiolini, i fagioli cannellini e i peperoni già pronti.

Riempite degli stampini unti d’olio, pressate bene, fate riposare per alcuni minuti in frigorifero.

Nel frattempo sgusciate i gamberi, fateli cuocere in una padella con olio e spicchio d’aglio, rosolateli molto bene, bagnate con vino bianco e lasciate evaporare con qualche goccia di limone.

Sformate il riso unite i gamberi, condite con il “pesto” leggero e l’erba cipollina.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Tagliare il peperone a filetti e metterlo in una ciotola con lo scalogno affettato, il prezzemolo, i capperi, i filetti di Saraghina spezzettati, il pepe e 3 cucchiai di olio.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolarla e versarla nella zuppiera, condirla rimescolando accuratamente e se necessario aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura, terminare con il pepe.

Ricetta proposta da Adler.