Le Nostre Ricette

Mettere in una ciotola la ricotta ed il Gran Liquore del Pastore, lasciare in infusione tutta la notte (in frigorifero e coperta dalla pellicola), la mattina seguente portare il composto a temperatura ambiente e una volta stemperato il composto aggiungervi gli altri ingredienti (zucchero, farina e lievito) ed amalgamare il tutto.

Imburrare una teglia e spolverarla con della farina e versarvi l’impasto, cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.

Ottimo se accompagnato da una crema chantilly o al limone e leggermente bagnato con il Liquore del Pastore.

Ricetta tratta da un archivio storico di Castagneto Carducci

Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo, il rum, la panna e farlo congelare nella gelatiera o nel congelatore. Scaldare il forno a [200–220 GRADI].

Imburrare le formine col burro liquefatto, cospargerle di zucchero e poi riporle in frigorifero.

Mescolare bene la ricotta col tuorlo, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e la farina.

Montare le chiare d’uovo con un terzo dello zucchero fino a raggiungere una consistenza cremosa. Versare delicatamente il resto dello zucchero e montare le chiare a neve.

Incorporare con un cucchiaio o una palettina le chiare montate alla massa di ricotta. Versare la massa negli stampini preparati in precedenza (11 cm di diametro).

Distribuire qualche mirtillo sulla superficie delle omelette e mettere a cuocere in forno per [12–15 MINUTI]. 

Mettere da parte qualche mirtillo per la guarnizione. Frullarne il resto con lo zucchero a velo ed eventualmente passarli ancora al setaccio. Distribuire i mirtilli passati e quelli interi sui piatti.

Frullare il latticello, versarlo sui piatti, disporre su ogni piatto una omelette e cospargere di zucchero a velo. Servire con una pallina di gelato allo yogurt e qualche fogliolina di cedronella.

Ricetta suggerita da Milkon.

Mettere tutti gli ingredienti in una scodella e impastare tutto con uno sbattitore.

Alla fine lavorare l'impasto con le mani per renderlo ancora più morbido.

Far riposare l'impasto per 2 ore nel frigo.

Spianare l'impasto con un altezza di circa 2-3 mm su una superficie coperta con farina. Con una forma di biscotti a cuoricino tagliare dei cuoricini.

Cuocere al forno questi cuoricini a 180 ° C per circa 10 minuti.

Spalmare la confettura su un cuoricino e coprirlo con un altro. Riscaldare la glassa di cioccolato a bagno maria e immergere i biscotti fino alla metà e farli asciugare.

Ricetta suggerita da Milkon.

Far sgocciolare bene le pesche sciroppate e tagliare la frutta in piccoli pezzi.

Montare bene la panna e mescolarla con lo yogurt.

Riempiere una forma con i savoiardi imbevuti del succo di pesca e della vodka; coprire con tutta la crema di yogurt.

Ripetere la stessa operazione per formare un secondo strato.

Cospargere sull'ultimo strato il cacao.

Ricetta suggerita da Milkon.

Sbucciare 3 kiwi e tagliarli a pezzetti, metterli in una casseruola con 20 gr. di zucchero, il rhum e cuocerli per 5 minuti.

Montare i tuorli con 100 gr. di zucchero, far bollire il latte e versarlo sulle uova; rimettere la crema in un pentolino e cuocere a bagnomaria per 5 minuti.

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda, dopo averli asciugati scioglierli nella crema pasticcera calda, ed infine filtrare.

Cuocere il riso, una volta raffreddato aggiungere il mascarpone.

Fondere il cioccolato e lasciatelo intiepidire, montare gli albumi a neve e incorporarli al cioccolato.

Rivestire di carta da forno bagnata di rhum uno stampo da charlotte, coprire il fondo e le pareti con i savoiardi, versare nello stampo la crema al cioccolato e fare un altro strato di savoiardi.

Versare la crema pasticcera precedentemente unita al mascarpone e riso, coprire il tutto con un altro strato di savoiardi, coprite con un foglio di pellicola e riporre in frigo per 5 ore.

Sformate 20 minuti prima di servire.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Fare un impasto con la farina, il burro, lo zucchero e l’uovo.

Impastare e con il matterello stenderle più volte, piegandola in più strati e lasciandola riposare in frigorifero per 10 minuti, ripetere questa operazione per 7 volte.

Cuocere il riso in abbondante acqua, scolarlo e raffreddarlo.

Cuocere le albicocche snocciolate con lo zucchero, la cannella e la scorza di limone, far raffreddare e mescolare alla ricotta.

Stendere la pasta e adagiarvi il composto di albicocche, cospargerlo con le mandorle e il riso, spolverizzare con gli amaretti e versarci sopra metà del burro fuso.

Arrotolate la pasta e spennellarla con il burro rimasto.

Cuocere in forno a 150° per circa 30 minuti. Servire tiepido.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Montare 3 tuorli con 100 g di zucchero, aggiungere 250 g di Batuffolo setacciato e mescolare bene finchè l'impasto risulta omogeneo. Aggiungere una meringa fatta con 100 g di albume montato insieme a 100 g di zucchero semolato. Infine incorporare con una spatola 100 g di panna montata.

Per il crumble:  preparare con la planetaria un impasto montato di 100 g di burro, 120 g di zucchero di canna, 130 g di farina, 100 g di mandorle tritate finemente ed un pizzico di sale. stendere l'impasto con una spatola su una teglia con carta da forno o silpat, cuocere a 160°C per circa 25 minuti, togliere dal forno e aiutandosi con una forchetta sbriciolare l'impasto. Trasferire la teglia in essiccatore per circa 40 minuti, poi lasciar raffreddare. Mettere il crumble nel cutter e raffinare ulteriormente.

Alla base delle coppette disporre un pò di crumble poi versare sopra il composto del cheese cake. Lasciar riposare in frigo per un paio d'ore. Servire guarnendo con un coulis di frutti rossi leggermente zuccherato, cialde o decorazione in zucchero.

Ricetta creata da Linda Boncini (Ristorante NANA' - Perugia http://www.ristorantenana.it/)

Setacciare la farina ed amalgamarla con l'acqua aggiungendola a piccole dosi, unitevi poi il sale e due/tre cucchiai d'olio.

Se vi piacciono aggiungete all'impasto metà della frutta secca ed aromi come da ricetta.

Versare il composto in una teglia unta precedentemente con l'olio rimasto e guarnire a piacere con la frutta secca e gli aromi.

cottura a 180/200°C per 40 minuti circa.