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Risotto Acquerello mantecato al Crosta Lavata con carciofi croccanti e pancetta
Regione: Toscana
Persone: 10 persone
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Preparazione
Preparazione
questa ricetta è stata creata da Marco Bracciali del Ristorante Perbacco di Pieve a Presciano (AR) http://www.perbacco-ristorante.it/
Tempo di esecuzione
30 minuti
Ingredienti
kg 0,800 di Riso Acquerello
kg 0,400 di Gioia del Pastore a Crosta Lavata
N° 10 fette di rigatino rosolate in padella
N° 10 carciofi tipo morello
Fecola per infarinare i carciofi
Olio e scalogno
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