RISOTTO DEL FATTORE
Regione: Lazio
Persone: 4
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Preparazione
Soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungete la pancetta tagliata a dadini ed il riso, tostare per 3 minuti.
Bagnare con il vino e lasciare ridurre, successivamente unire la salsiccia a dadini, il pomodoro tritato e bagnare con il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungere i fagioli già cotti.
A cottura ultimata aggiungere il basilico tritato, mantecare con burro e Grana Padano e servire.
Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.
Tempo di esecuzione
25 minuti
Ingredienti
250 gr riso Roma
50 gr pancetta affumicata
150 gr fagioli borlotti
5 gr basilico
100 gr pomodoro fresco
100 gr salsiccia
1 bicchiere di Grignolino
20 gr cipolla
40 gr burro
2 gr olio extravergine d’oliva
1 lt brodo vegetale
40 gr Grana Padano
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