CARPACCIO DI BRESAOLA CON CARCIOFI, SEDANO E PARMIGIANO-REGGIANO
Regione: Emilia Romagna
Persone: 4
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Preparazione
Tagliare la bresaola a fette molto sottile.
Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili e metterli a macerare in acqua, succo di limone e sale.
Con un pelapatate tagliare il sedano per il lungo, in modo da formare dei riccioli.
Ricoprire il piatto di portata con le fette di bresaola, i carciofi e il sedano.
Decorare con i petali di Parmigiano-Reggiano e condire con l’olio ed il liquido di macerazione dei carciofi.
Spolverizzare con pepe nero.
Ricetta consigliata da Parmigiano-Reggiano.
Tempo di esecuzione
15 minuti
Ingredienti
200 g di bresaola
1 kg di carciofi
succo di limone
20 cl di olio d’oliva extravergine
100 g di Parmigiano-Reggiano a petali
1/4 di sedano
pepe nero
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