TORTINO DI RISO AI QUATTRO FORMAGGI

Cuocere il riso per 10 minuti, scolarlo e raffreddarlo.

Tagliare a cubetti il gorgonzola, la provola e la fontina.

Passare il burro morbido sul fondo e sui lati di 4 stampini di alluminio e cospargerli di pangrattato.

Unire al riso i formaggi tagliati, il grana grattugiato, le uova e aggiustare di sale e pepe.

Riempire gli stampi con il preparato e lasciarli cuocere per 15 minuti circa a 180°.

Bollire i piselli, a cottura ultimata farli emulsionare in un frullatore con poca panna, olio e poco sale. Servire caldo.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.