ZUPPA D'ORZO E PISELLI

Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare per pochi minuti, in una casseruola, con poco olio; quando sarà ben tostata aggiungete il cipollotto affettato.

Mescolate, quindi aggiungete i piselli e lasciate insaporire per pochi minuti continuando a mescolare.

Versare l'orzo nella casseruola; mescolate e aggiungete un po' di brodo.

Proseguite la cottura aggiungendo, poco per volta, il brodo mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura l'orzo dovrà risultare all'onda come fosse un risotto. Insaporite con il burro, il Grana Padano e il prezzemolo.

Servite subito.

Ricetta consigliata da Grana Padano.