CARPACCIO DI BRESAOLA CON CARCIOFI, SEDANO E PARMIGIANO-REGGIANO

Regione: Emilia Romagna Persone: 4
CARPACCIO DI BRESAOLA CON CARCIOFI, SEDANO E PARMIGIANO-REGGIANO
Preparazione

Tagliare la bresaola a fette molto sottile.

Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili e metterli a macerare in acqua, succo di limone e sale.

Con un pelapatate tagliare il sedano per il lungo, in modo da formare dei riccioli.

Ricoprire il piatto di portata con le fette di bresaola, i carciofi e il sedano.

Decorare con i petali di Parmigiano-Reggiano e condire con l’olio ed il liquido di macerazione dei carciofi.

Spolverizzare con pepe nero.

 

 

 

Ricetta consigliata da Parmigiano-Reggiano.

Tempo di esecuzione
15 minuti
Ingredienti

200 g di bresaola
1 kg di carciofi
succo di limone
20 cl di olio d’oliva extravergine
100 g di Parmigiano-Reggiano a petali
1/4 di sedano
pepe nero

I prodotti della ricetta
Bresaola Punta d'Anca a metà
Bresaola Punta d'Anca a metà
Parmigiano Reggiano DOP di montagna 30 mesi
Parmigiano Reggiano DOP di montagna 30 mesi
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