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Gran Cacio Candidum
prodotto base alimentare
Tipicità: Toscana
Disponibilità:
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disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Non proprio un pecorino, ma definito cacio o formaggio in quanto realizzato non solo con latte di pecora, ma con l'aggiunta del latte di mucca, non ci piace però definirlo misto, ma a due latti.
La sua pasta è morbida ed all'esterno è ricoperto da una leggera muffa bianca (crosta fiorita) dalla quale prende appunto il nome di PENICILLIUM CANDIDUM.
Al suo interno si presenta con una pasta burrosa, ma lievemente occhiata, ottimo e fresco da essere gustato sia crudo che utilizzato per la preparazione di primi piatti.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.

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