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Gran Cacio Candidum
Tipicità:
Toscana
Disponibilità:
Da ordinare
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Non proprio un pecorino, ma definito cacio o formaggio in quanto realizzato non solo con latte di pecora, ma con l'aggiunta del latte di mucca, non ci piace però definirlo misto, ma a due latti.
La sua pasta è morbida ed all'esterno è ricoperto da una leggera muffa bianca (crosta fiorita) dalla quale prende appunto il nome di PENICILLIUM CANDIDUM.
Al suo interno si presenta con una pasta burrosa, ma lievemente occhiata, ottimo e fresco da essere gustato sia crudo che utilizzato per la preparazione di primi piatti.
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.
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