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Home > Catalogo Prodotti > Gastronomia - Carpacci di pesce (Affumicati, Salmoni & Altro) > Pesce Spada affumicato
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Pesce Spada affumicato
prodotto senza glutine
Tipicità: Lombardia
Disponibilità:
disponibile
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Nelle acque più profonde e fredde del Pacifico si pescano i pescispada migliori. I pesci appena pescati, vengono lavorati immediatamente sui pescherecci e portati subito a meno cinquanta gradi per ottenere la qualità più alta: la qualità sashimi dei più rigorosi standard giapponesi.
I filetti di pescespada e tonno vengono lavorati con la stessa attenzione artigianale: la quantità di sale minima indispensabile, asciugature lente che durano fino a tre giorni ed affumicature mai troppo forti, così si mantengono le qualità migliori delle carni.
Vero trancio di pesce spada (Xiphias Gladius), che con poco sale, un goccio di limone e un filo di extravergine d’oliva, il meglio per ottenere un piatto unico, ma sempre diverso in base alla fantasia di chi lo propone.

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