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Batuffolo De' Magi
prodotto base alimentare
Tipicità: Lombardia
Disponibilità:
Da ordinare
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

E' difficile spiegarne la consistenza, ma soprattutto il gusto, ma per provare a descriverlo si può dire che è una via di mezzo tra una robiola ed una ricotta, davvero buono ed appetitoso. Molto variegato il suo uso in cucina, per la preparazione di farce per la pasta fresca (ravioli o cannelloni al batuffolo e….) oppure come condimento (pici all’aglione legati al batuffolo) nei secondi piatti, negli antipasti ma favoloso anche per la realizzazione di dolci favolosi come il caratteristico cheesecake. Interessante anche per la realizzazione di gelati.
Formaggio per vegetariani dato che per la sua produzione non viene impiegato il caglio ma solo latte e sale, la produzione è simile a quella della ricotta ma viene usato il latte fresco della mungitura della mattina invece del siero.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.

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