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Carpaccio crudo al vino Barolo
prodotto base alimentare
Tipicità: Piemonte
Disponibilità:
Da ordinare
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Girello di bovino che viene salato a secco ed aromatizzato con spezie ed erbe, lasciato in immersione per tre settimane nel vino Barolo. Viene infine passato ad una leggera affumicatura a freddo ed asciugatura.
Il suo colore è un rosso vivace e all’olfatto mescola sentori di rosa selvatica e vino.

Ottimo con gli aperitivi, ideale per lo spuntino nutriente e dietetico, perfetto nel grande piatto decorato con frutta e verdura, il Carpaccio al Barolo per la sua soavità si intona a ogni abbinamento, nella stagione anche funghi e tartufi. Si serve anche condito con olio a crudo e del pecorino a scaglie oppure con una riduzione di vino a piacere

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